.           Как работает кейтеринг? Если вы когда-либо присутствовали на открытии галереи, свадебном фуршете, презентации книги и подобных мероприятиях, вы, вероятно, получили некий опыт услуг кейтеринга. Когда вы посещаете элегантное свадебное пиршество или традиционный фуршет в честь того или иного события, где вам доводится пробовать пищу подобную ресторанной, если не вкуснее, вы почти наверняка можете поблагодарить за проделанную работу команду кейтеринга. Кейтеринга кажется достаточно простой услугой: вы готовите еду и доставляете её на место назначения, не так ли? То есть это конечно основанная идея, однако она подразумевает множество других элементов. В этой статье мы приглашаем вас за кулисы, чтобы посмотреть, что представляет собой кейтеринг . От первоначального общения между клиентом и исполнителем, который договариваются о проведении большого события, кейтеринг включает в себя множество элементов планирования и подготовки, требует работы команды, творческий подход и некоторое, сложное оборудование. Во-первых, давайте рассмотрим, что подразумевает кейтеринг сегодня. Продовольствие, определенно является звездой в мире кейтеринга, однако это лишь одна часть уравнения. Шеф-повар Джоэл Дондис (Joel Dondis) из «Joel», компании, которая предоставляет полный набор услуг кейтеринга, планирования и проведения мероприятий, расположенной в Новом Орлеане, штат Луизиана, согласен с этим мнением. Как и множество компаний кейтеринга сегодня, «Joel» включает в свои услуги полноценное планирование событий и праздников. Когда кейтеринговые компании перешли к полноценному, самостоятельному обслуживанию, модель планирования событий претерпела серьезные изменения. Продовольствие перестало быть центром внимания и главной услугой, теперь питание лишь часть огромной системы услуг. Дондис предполагает, что теперь кейтеринг отвечает за сопровождающие питание факторы, которые удовлетворяют всем чувствам человека: - Зрение - Слух - Контакт (Ощущения) - Запахи - Вкус При создании правильной атмосферы, вы можете воздействовать на все эти чувства человека таким образом, что каждое событие будет запоминаться на всю жизнь. Конечно, прекрасно приготовленная пища может обратиться в вашим вкусовым чувствам, обонянию и зрению – возможно, вы даже сможете её потрогать, однако она не должна затмить основное событие. Кейтеринг сегодня заключается в осуществлении каждого элемента праздника, который начинается с декорирования обстановки и заканчивается стеклянной посудой, всё должно соответствовать поставленной цели. Столовые приборы и цветы, освещение и текстиль, столы и музыка, всё должно дополнять процесс принятия пищи, создавая единую картину праздника. Согласно мнению Дондиса, преемственность является ключевым фактором. Каждый аспект мероприятия должен быть синхронизирован друг с другом. Например: - Место празднования должно соответствовать климату, обстановке и размеру группы людей. Независимо от того, как прекрасен окружающий место сад, вы, вероятно, не хотели бы, чтобы официально одетые гости обедали на улице в 36-градусную жару. - Меню должно соответствовать случаю и вкусам группы. Для празднования выхода на пенсию, когда пенсионер готовится к 6-месячному отпуску в Испании со своей супругой, острая итальянская кухня может стать не самой лучшей идеей. - Декорирование должно соответствовать месту и событию. Белые скатерти, фарфор и хрустальные бокалы, вряд ли станут лучшим решением для проведения барбекю у бассейна, в кругу родственников и близких людей. Праздничные бумажные скатерти, белого и синего цветов, набор вафельных полотенец и простая, стеклянная посуда, вместе с соусницами, будут соответствовать событию в большей степени. Будь это коктейль для 50-ти друзей или корпоративное мероприятие на 500 человек, цель остается одинаковой: полноценное удовлетворение гостей. Итак, как же компания исполнитель будет выполнять эту грандиозную задачу? Всё начинается с некоторого количества простых, очень простых вопросов…                               .