|
|
| |
|
|
| |
| |
|
|
| |
.
Особенности кухни Тайланда Тайская кухня известна во всем мире. Она обладает большим разнообразием ароматов и вкусов. Большая часть того, что известно о тайской кухне, относится, прежде всего, к Центральной области Тайланда.
Всю свою историю Тайланд был свободной страной, однако, его кухня освоила многие кулинарные особенности соседей, дальних и ближних, - Китая, Индии, Индонезии, Лаос, Малайзии, Мьянмы и Камбоджи. Повара Тайланда творчески сочетают в своих блюдах пять вкусов - сладкий, горький, соленый, острый и кислый.
Для европейского человека тайская кухня непривычна хотя бы потому, что в ней почти отсутствует хлеб и молочные продукты. Хлеб здесь с успехом заменяет рис, рассыпчатый жасминовый (его также называют "тайским") или клейкий. Рис варится без добавления соли и призван оттенять вкус основного блюда.
Перец чили - другой представитель тайской кухни. Разновидность чили, распространенную в Тайланде, называют "птичий глаз". Чили употребляют в виде порошка, пасты или нарезанным. Среди приправ в тайской кухне также можно встретить чеснок, галаган, имбирь. В тайской кухне широко используются рыбный соус - нам пла и криветочная паста - капи.
Столетие назад тайцы отправляли пищу в рот руками. Сегодня из столовых приборов тайцы привыкли обращаться с ложкой и вилкой, которой накладывают еду на ложку. Палочки используются для китайской лапши. Еду запивают холодным кофе, чаем со сгущенным молоком или пивом. Также распространены виски и рисовый напиток лао као сладковатого вкуса.
В рационе тайцев присутствуют непривычные для вкуса европейца насекомые - кузнечики, саранча, цикады, пауки, личинки гусениц и шмелей, муравьи. Их обжаривают в масле, а также готовят на пару. Подобные блюда играют роль закуски наподобие чипсов или семечек в Европе.
Природа Тайланда располагает к разнообразию фруктов, которые тайцы добавляют в блюда или используют в качестве легкого перекуса. Это и манго, и дуриан, и мангостины, похожие на баклажаны, и рамбутан, внешне напоминающий мохнатый виноград, и кокос.
Вкус одного и того же блюда в разных заведениях Тайланда может сильно отличаться, поскольку повара не соблюдают строгую рецептуру и готовят, опираясь на собственный опыт и способности.
Ирина Макеева, www.samui4you.ru - электронный гид по острову Самуи
.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
